专家提醒肉油蛋最应注意保质期 食品安全常识有哪些？

为何肉制品、食用油、鸡蛋保质期尤为关键？为什么日本食品分“消费期限”和“赏味期限”？近日，国家食药监总局发布《食品安全风险解析》，解读了食品“保质期”问题。

保质期相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限。

日本食品保质期分“消费期限”和“赏味期限”。前者多用于容易腐烂的食品（如生鲜食品）上，表示在未开封的情况下，能够安全食用的期限；后者多用于品质不容易变坏的加工食品，是能保证食品品质、味道的期限。欧盟则规定，保质期分为“在此前食用”和“最好在……之前食用”。前者通常针对易变质食品，是指在保质期之后食用会威胁健康；后者则针对其他食品，指保质期之后食用口感和味道可能受影响。专家提醒，肉制品、食用油和鸡蛋这三类食品尤其应注意保质期。

保质期是一个人为的日期，细菌等有害物不会看着保质期生长繁殖。一般说来，食品存放越长，对人的危害性也随之增大，营养也随之下降。食品在保质期内存放的条件对食品的变质也起到很大的影响，如一块蛋糕被塑料纸包后，放在太阳暴晒下出售，很容易变质，而放在冰箱内出售，则能保质长一些时间。从法律上说，人在保质期内食用（应指折封后即食）而出现对人损害，可以要求赔偿，因消费者存放而超过保质期再食用是不能获得赔偿，从理论上说，超过保质的食品是不应该再食用。

食品安全常识有哪些？

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

6、看产品标签，注意区分认证标志。

7、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

8、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

9、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。