粽子保质期相差数倍,有消费者担心保质期越长所含添加剂越多。行家表示,保质期长短一般与制作工艺相关,与添加剂多少没必然联系。
眼下武汉各大超市里,端午粽子正在热卖,虽然口味多达二三十种,但大致可分为三大类,一种是真空装粽子,一种是速冻粽,还有一种是散卖的现包粽子。
现包粽子保质期最短,大多标称能保存3-5天。速冻粽子需在-18℃以下冷冻保存,保质期长则18个月,短则12个月。
真空包装的粽子,一般是在常温下保存。有品牌粽子保质3个月,有的号称能保质半年,还有的标称能保存360天。
记者随机查看10种真空粽子,只有一种标称含有添加剂,其余粽子的配料表中,找不到添加剂的影子。
武汉扬子江乳业总经理梅红运介绍,粽子生产中基本不需要添加剂,其保质期长短差异,主要是加工工艺的区别造成的。比如说,加工过程中杀菌时间长一些的话,它的保质期就会长,抽真空包装的粽子,如果包装袋抽真空的程度更高,粽子保质期也会较长。至于散装现包粽子,没经过真空杀菌等处理,保质期自然短。
超市买手介绍,速冻粽子必须低于-18℃保存,如果温度没达标,其保质期也会缩短。
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粽子包装返璞归真
有媒体端午节前在广州、东莞等地走访发现,今年粽子市场迎面吹来的是朴素之风。往年常见的天价礼盒粽子难觅踪影,取而代之的是适合大众消费的普通礼盒和“素颜粽”。脱下华丽“礼服”的粽子回归了平民范儿,既是传统端午节日文化和朴素亲情的回归,更折射出中央倡导厉行节俭,限制“三公消费”后节庆送礼等“人情消费”现象得到遏制。
(责任编辑:贝贝 )
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