追问镉超标大米：镉来自哪里，责任由谁担？

针对广受关注的大米镉超标问题，广东对省内大米加工、流通、储备等各环节质量安全现状进行了一次大范围摸查。该省食安办21日深夜的通报显示，抽检的大米中有30余批次镉超标。目前，广东省各地已对餐饮环节查获的镉超标大米进行下架封存，要求企业召回问题大米，对相关单位的立案查处等工作也正在进行中。

广州要求，米和米制品须出具镉检测合格报告才能经营

此次大范围摸查中，广东省质监局、工商局、粮食局对大米获证生产企业、大型粮食批发市场、粮库等进行了抽检。广东省质监局对全省618家（目前全省共有729家大米获证生产加工企业，其中111家停产）大米生产加工企业成品库房中的大米产品进行抽样，共抽检大米成品762批次，合格751批次，镉超标11批次。广东省工商局抽检市场上销售的大米342批次，其中镉含量项目合格322批次，不合格20批次。广东省粮食局对库存粮食进行抽样检验，全省共抽样473批次，镉含量等卫生指标全部合格。

广东省食安办公布的不合格名单显示，镉超标大米（以及大米制品的原料）大多来自周边的湖南、江西，也有少部分产自本省的清远、韶关、佛山、台山等地。例如，一款产自湖南株洲县春风大米厂的大米镉实测值高达0.93mg/kg（镉含量的标准值是≤0.2mg/kg），而广东清远清城区石角粮食管理所粮食加工厂的金凤牌大米高达1.12mg/kg。

针对镉超标大米问题，广州市市长陈建华召开专题会议研究并决定，对已经查明的问题大米全部下架封存并处理。副市长贡儿珍表示，下一步将强化日常监管制度，落实溯源监管。广州市范围内米和米制品必须出具镉的检测合格报告，才能上架经营或使用。要监督职能部门完善各项监管制度，监督食品生产经营单位落实进货查验、索证索票和台账登记制度，确保来源清晰、可追溯。

此外，5月20日，广东省佛山市顺德区通报了顺德市场大米检测结果。顺德区市场安全监管局抽检27个杂货铺、食品店、购物中心，发现6家店里的大米镉超标，镉超标大米产自湖南。在生产环节，也查出了一批原料来自江西、广东乐昌，在顺德加工的镉超标大米。

湖南攸县表示，镉超标大米原材料稻谷收自当地农户

广州市食品药品监督管理局此前公布的8批次大米及米制品镉超标中，涉及湖南攸县3个米厂5个批次的大米。记者从湖南攸县了解到，不合格米厂的大米原材料稻谷，主要来自当地农户，销往广州和攸县本地。

攸县官方向媒体通报了广州方面的抽检结果：攸县大同桥镇大板米业3个批次抽检不合格；攸县高和夏生大米厂1个批次抽检不合格；攸县石羊塘田星大米厂1个批次不合格。

据介绍，这3个厂家的原材料稻谷主要从攸县大同桥镇、上云桥镇、菜花坪镇、石羊塘镇、桃水镇等地的农户家收购。攸县已要求涉事米厂在规定时间内将有问题批次产品召回和下柜，并责令存在问题的厂家停业整顿。另外，组织监管人员对上述企业成品库的大米进行监督抽查，已送至省级法定检验机构进行检验，全面分析产品的质量状况。

攸县初步调查表示，3家涉事米厂均手续齐全，符合生产要求，3家企业周围10公里内没有重金属企业。攸县环境空气质量满足《环境空气质量标准》二级标准限值要求，水质常规监测断面的水质质量满足《地表水环境质量标准》Ⅲ类标准限值要求。

链接

1、镉污染是怎样造成的？

镉是一种环境污染物。工业生产中，含镉工业废气扩散并自然沉降，蓄积于土壤中，铅锌矿的选矿废水和有关工业（电镀、碱性电池等）废水排入地面水或渗入地下水，污染水源和土壤，再通过灌溉、种植等途径污染农作物。

2、镉污染对人体有什么危害？

镉可通过食物、水、空气、吸烟等途径进入人体。通过消化道摄入镉的吸收率约为5%。膳食是人体摄取镉的最主要途径，其中，大米是非职业人群膳食镉暴露的主要来源。

镉在肾中累积到一定量，主要危害肾脏和骨骼。镉会在肾脏中累积，严重的可导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。镉对人体造成危害的前提是几十年长期、较大量地吸收。

3、什么是“痛痛病”？

上世纪60年代日本富山县出现一种怪病，临床上最先表现为腰疼、背疼、膝关节疼，以后发展到全身疼痛，故名“痛痛病”。“痛痛病”由慢性镉中毒引起。当地土壤及饮水中镉含量明显高于其它地区，受污染的水稻平均含镉量4.99mg/kg，最高达68.7mg/kg。患者体内镉负荷远远高于正常范围。

通常情况下，只有罹患近端肾小管功能障碍多年的病人才会出现“痛痛病”，而且比例较小。在日本，长期大量摄入镉的人中，平均每10万有300人出现这一病症。

4、大米中镉限量标准是多少？

我国《食品中污染物限量》规定大米中镉限量标准是0.2mg/kg，这与欧盟的标准一致；日本与国际食品法典委员会（CAC）规定大米中镉限量标准是0.4mg/kg。体重60公斤的成年人，一生中每月总镉摄入量不超过1500微克，便可认为是安全的。

5、如何预防与应对？

政府部门当务之急是在监测基础上及时公布不合格大米信息，并严格对不合格产品进行处理；在查清污染源的基础上，重点做好高镉污染区大米的管理；对已查清的重点污染农田，开展源头控制，做好农田科学规划和食用农作物安全种植，减少人群的镉暴露；解决大米镉污染的根本之道还在于环境治理，从源头上加以预防。

对社会大众，提倡膳食多样化，尤其是以大米为主食的南方居民，适当增加主食品种以分担部分风险；另外，保证碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养素均衡摄入，降低人体因缺钙、缺铁、维生素D缺乏等营养不良状况对镉过量摄入的敏感性。