产业聚焦：中药材过度硫熏问题亟待解决

　　第二届中国（广州）中药博览会圆满落下帷幕，道地药材认证产品成为展会的一大亮点，吸引了很多群众纷纷购买认证产品。但据本草纲目网记者调查，本次未通过认证的企业60%是由于硫磺超标所导致。道地药材认证第三方检测机构亳州市中药材进出口监测中心严格按照中药材出口的标准进行检测，明显高于国内的检测标准，特别是二氧化硫含量的检测，得到了企业和消费者的认可。

　　硫磺熏制是中药材传统的防腐、防虫、杀虫方法，长期以来被广泛用于中药材的加工贮藏。但是随着社会的发展，许多人片面地追求中药材外观，而过量使用硫磺熏制，造成了中药材中大量的SO2残留。有实验研究表明，过量的SO2残留可对肠胃、肝脏及免疫系统等造成损害，严重威胁了人体健康。据数据显示，中药材中SO2量超过0.05%就会产生令人不适的味觉。

　　硫磺熏蒸对中药材质量的不良影响

　　早期研究者对白芷硫磺熏制后化学成分的变化研究较多，其结果一致表明硫熏后白芷中的主要有效成分香豆素类成分显著降低。白芷熏制前后有效成分香豆素类总含量下降60%左右。白芷经硫磺熏后欧前胡素损失3倍，氧化前胡素损失26倍，挥发油损失2.5倍。有研究对山东和南充产半夏进行了总生物碱的测定，发现硫熏后半夏中总生物碱的量明显下降。李林等用钼蓝比色法、苯酚硫酸法和香草醛冰醋酸法测定硫熏和非硫熏百合中总磷脂、总多糖及总皂苷的量，结果硫熏后百合的总磷脂、总多糖及总皂苷的量都明显降低。有研究对硫磺熏蒸和传统方法加工处理的浙贝母从药材的性状和总生物碱的量进行了比较，发现硫磺熏蒸法总生物碱的量高于传统方法。还有研究以尿囊素为指标，选择硫磺用量、熏蒸时间、熏蒸次数3个因素，正交试验考察不同熏蒸工艺尿囊素的量，并与未熏蒸山药进行比较，发现不同熏蒸工艺对山药中尿囊素有一定影响，且有随硫磺用量增加、熏蒸时间延长、次数增加而减少的趋势。

　　中药材在使用硫磺熏制的过程中使大量SO2残留。有学者对市场销售人参3个品种8批的样品进行了SO2残留测定，其中4批样品SO2含量为0.161～1.090g/kg；兰州市市场销售的食药两用百合干10份样品，SO2残留量在1.2～5.0g/kg，均远远超过国家食品添加剂卫生标准0.5g/kg。

　　硫磺熏蒸使中药材的药理作用发生改变。首先硫磺熏制导致中药材及饮片某些化学成分的量降低或升高；其次，硫磺熏蒸后，可能生成新的化合物，有必要对这些新生成的化合物进行系统的药效学和毒理学研究，以保证临床用药的安全有效。

　　有研究观察含大量SO2的人参对小鼠肝、脾、胸腺及血液中腺苷脱氨酶ADA、超氧化物歧化酶SOD及淋巴细胞转化率等免疫指标的影响，发现当人参中SO2量达饱和状态时，能显著降低血中SOD、胸腺ADA及淋转值P<0.01，使胸腺、脾、肝的指数不同程度地下降31.7%～7.01%，但脾、血液中ADA的活性略有升高，对肝细胞无明显损害。由此说明，当人参经硫熏且SO2达到饱和时，将明显降低人参的免疫增强与抗氧化作用，使机体的免疫功能与抗氧化能力受到不同程度的损害。有人对白芍经硫熏后产生的新化合物芍药苷亚硫酸酯的药理活性进行了初步测试，发现该化合物不具有芍药苷的抗血小板凝集和松驰平滑肌的作用；芍药苷亚硫酸酯是否与白芍的临床作用有相关性还值得深入探讨。

　　解决中药材硫磺熏制的措施

　　硫磺熏制在药材产地加工、饮片加工和贮藏中是很常用的方法，它的优点是简便价廉，便于农户操作和药材仓库杀虫，与其他杀虫剂相比毒性较低。实地调查中，在南方一些省份根类药材如山药收获时易发霉腐烂，硫磺熏制加工后易于药材干燥，似乎是不可缺少的工序。对于以防腐、防霉、杀虫为目的药材加工，目前又缺乏适当的替代方法。禁限使用的关键在于调查甄别需要使用硫磺熏制加工的药材种类，规范使用方法。对仅以药材漂白增色，以增加药材商业价值为目的的应该禁止使用。

　　国家食品药品监督管理局于2004年下发了《关于对中药材采用硫磺熏蒸问题的批复》，明确规定：对于在市场流通领域的部分中药材和中药饮片，通过采用硫磺熏制或浸泡达到外观漂白的行为，应按违反《药品管理法》第四十九条、第七十五条的规定进行查处。表明中药材和中药饮片已不允许使用硫磺熏蒸。药典中也将硫磺熏制法删除了。目前，2010年版《中国药典》一部虽在附录中明确了二氧化硫残留量测定法，但对残留量的限度未做出相应规定，缺乏操作性。2011年6月国家药典委员会对《中国药典》收载的山药、牛膝、粉葛、甘遂、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等11味药材及其饮片品种项下增加“二氧化硫残留量”检查项目，限度为“二氧化硫残留量不得超过400mg/kg”；对其他中药材及饮片，在《中国药典》“药材和饮片检定通则”中增加“除另有规定外，中药材及饮片二氧化硫残留量不得超过150mg/kg”的规定。但从目前市场来看，对这一规定实施效果并不明显。所以我国应尽快出台关于SO2限量的国家标准，同时应加大科技创新的力度，尽快研制出新的药物贮存方法，以替代原始的硫磺熏制方法。

　　建议提高人们的健康意识，倡导全民拒绝使用过量硫磺熏制过的中药材，购买经道地药材认证通过的中药材产品。建议药材精深加工，既增加了药材附加值，也避免了硫磺熏制造成的危害。（中国广州中药博览会组委会www.zycexpo.com 0755-36908529）

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