胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材 食物过期后就必须扔掉吗？

几乎每种食物都有保质期，日常生活中经常遇到食品用不完过期的情况，很多人认为过期食物就等于变质，担心吃了后会导致肠胃炎，但又不舍得扔掉，那食品过期后都必须扔掉吗，其实不然，到底该扔掉还是继续吃，需具体问题具体分析。

胖哥俩肉蟹煲，一家知名连锁餐厅，近几年被很多人追捧为“美食打卡地”。在该公司官网上，“食材新鲜”被列为第一卖点。一组数据称，截至2020年底，这家品牌餐厅已经入驻全国130多个城市，拥有门店400余家，全年接待顾客达到3600万人次。“食材都是当天加工，保证新鲜和口感。”这是胖哥俩门店员工常挂在嘴边的话。然而，记者近日调查发现，火爆背后，这家餐厅的食材问题也常常被食客投诉。

6月底开始，记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，揭露“食材新鲜”背后的种种乱象：承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g。7月16日，胖哥俩肉蟹煲凯德MALL大峡谷店，前一天宰杀的螃蟹没有用完，后厨员工将剩螃蟹放在冰箱里冷藏，看起来已经不是很新鲜。

过期食品必须扔掉吗？

1、干货类

干货类食品如黑木耳和银耳等，在合适的条件下通常能放3~4年。过期后若没有长毛和发霉，味道没有异味就能继续使用。不过食物开封后易吸水回潮，加快变质速度。

2、食用油

虽然油脂看起来还没有变色变味，不过开盖接触氧气后会升高油的过氧化值，长时间接触可提高患心脑血管疾病和癌症几率。打开盖的油三个月内必须吃完，倒入油壶的油一个星期内必须吃完。

3、主食

馒头和面包等保质期约3~7天，过了保质期后，若馒头或面包发干，不妨制作成面包渣吃，但发霉变酸后就不能再吃了。饼干含水量少，只要密封包装，保质期能达到一年以上。只要密封包装的饼干没有漏气和受潮，即使过期后也可以吃。

温馨提示

由此可见，并不是所有的过期食物必须扔掉，只要没有异味或包装良好就可以继续吃。不过，食物还是越新鲜越好，能最大程度保留其中的营养成分，食物尽量现吃现买，不能一下子囤积太多。