三只松鼠开口松子过氧化值超标？氧化值超标有哪些危害？

过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，判断某种食物中是否被氧化而变质。凡是由脂肪和油脂为原料制作的食物，都可以通过检测过氧化值判断食物质量，了解食物变质程度。但关于过氧化值很多人并不是很熟悉，不妨具体看一看。

市场监管总局发布关于20批次食品抽检不合格情况的通告显示，三只松鼠1批次开口松子产品过氧化值（以脂肪计）超标。根据《四川省市场监督管理局关于对4批次食品核查处置情况的通告（2021年第5号）》，造成该批次产品抽检不合格的原因为上级经销实际履行人运输过程中未按产品包装标示的要求存放。三只松鼠回应称，在获悉抽检结果异常的情况后，公司第一时间召回该批次产品，并开通售后专线全天候为消费者办理相关售后事宜。同时，公司配合市场监管部门的调查，对供应商出厂环节、自身分装及物流仓储环节、经销商转运销售环节等开展全面排查，出厂检测均显示合格。

关于过氧化值你了解哪些？

1、过氧化值的定义

过氧化值是脂肪酸败的一种指标，食物酸败也就是食物中的脂肪在某些条件下发生腐败变质。油脂保存不当会受到微生物感染，跟空气中氧气发生反应，从而产生变色，气味也会发生改变，使得食物产生哈喇味。

2、过氧化值超标对身体的危害

长时间吃过氧化值超标的食物会影响身体健康，由于过氧化物可直接破坏细胞膜结构，提高患肝癌、胃癌以及动脉硬化风险，同时也会导致体重减轻、脱发以及心梗。另外，吃过高过氧化值的食物也会加快向肿瘤和心脑血管疾病发展进程。

温馨提示

一定要警惕过氧化值超标的食物，一旦超标必须扔掉。值得提醒的是，并不是买来合格的产品就不用担心过氧化值超标的情况，若放置时间太长或买回来生产太久的食品，其中的油脂也难免会发生酸败氧化，从而导致氧化值升高。特别是买回合格的食用油，每次使用时都会打开盖，难免会进入氧气，油打开次数越多，油脂酸败氧化速度就越快，因此应减少打开次数。除此之外，购买食物前一定要仔细看一看生产日期，看食物是否在保质期内。