硫磺熏制八角调查：二氧化硫超标16倍 销往饭店食堂？关于二氧化硫的真相你知道哪些？

二氧化硫是最为常见的硫氧化物，是无色气体，不过有强烈的刺激性气味，是大气主要污染物之一。二氧化硫腐蚀皮肤，同时也会刺激眼睛和呼吸道黏膜，大量吸入的话可导致肺水肿和喉水肿，甚至会导致窒息。

八角进入丰果期后，作为八角主产区的广西也迎来出货旺季。每年8月，全国各地的批发商都会赶到广西南宁市三塘镇采购八角。这里的高峰天然香料物流中心（下称高峰市场）是当地最大的八角交易市场，一天出货量高达300吨。然而记者近日调查发现，这个庞大的交易量背后，却有着一个公开的秘密：八角市场正在被违规的“硫磺八角”吞噬。在高峰市场，为了缩短工时、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角，而批发商为了逐利，也会采购硫磺八角，并销往各地的饭店、食堂等。有商家透露，他的晒场，一次能供货百吨硫磺八角。根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，硫磺可以作为食品添加剂，但八角并不在其适用范围之列。8月底，新京报记者在该市场搜集硫磺八角样品送检，结果显示，二氧化硫残留量达到500mg/㎏，相比原八角国标，超标16倍多。

关于二氧化硫的真相有哪些？

1、大部分天然食物中含二氧化硫

二氧化硫是无色且刺激性的气体，易溶于水，溶解后会跟水发生化学反应，然后生成亚硫酸。大气中的二氧化硫会通过叶面气孔进入植物中。另外动物生长过程中因为吃植物也会使得体内积累一些二氧化硫。因此一些天然的植物和动物食品中含有二氧化硫，特别是小麦粉香菇，淀粉、糖以及猪肉等。

2、二氧化硫在食品中有多面性

二氧化硫漂白性，会跟有色物质发生化学反应，然后生成无色的化合物。在加工食品的过程中，主要利用二氧化硫的氧化性，能抑制食品加工过程中非酶褐变，常常应用于葡萄酒中，没有抗氧化剂，就会使得颜色慢慢加深。另外利用二氧化硫的还原性和漂白性，可以把二氧化硫当做防腐剂，能抑制细菌和霉菌滋生。

温馨提示

其实只要二氧化硫在规定的限量内，并不会对身体带来很大的伤害。极少量的二氧化硫进入身体后可生成硫酸盐，然后再通过尿液和汗液排出体外，并不会产生毒性作用。但也要远离含太多二氧化硫的食物，以免引起二氧化硫中毒。