山东鸡蛋价格创年内新低？鸡蛋有哪些营养价值？

鸡蛋是生活中常见的食材，其中含有高生物价值蛋白质、维生素和矿物质。蛋白质的氨基酸组成和身体组织蛋白质几乎接近，可达到滋阴润燥、养心安神以及延年益寿效果，不妨来看一看鸡蛋的营养价值。

5月31日电山东省畜牧兽医局最新统计数据显示，山东鸡蛋价格近期创年内新低。业内专家表示，短期内鸡蛋价格以震荡为主，可能还会继续下降。

鸡蛋有哪些营养价值？

1、保护肝脏

鸡蛋中含有的优质蛋白质，有利于肝脏组织细胞修复。蛋黄中含有的卵磷脂能促进肝细胞再生。另外吃鸡蛋也能提高血浆蛋白量，提高基础代谢率以及免疫功能。

2、预防癌症

鸡蛋中含有丰富维生素B2，这种维生素能分解和氧化体内致癌物质。还有鸡蛋中锌和硒等微量元素也具有一定的抗癌和防癌效果。

3、提高记忆力

鸡蛋的精华集中在鸡蛋黄中，不仅含有甘油三酯和卵磷脂，而且卵黄素和胆固醇非常丰富，能促进神经系统发育。卵磷脂进入身体后可释放出大量胆碱，胆碱在提高记忆力方面扮演着不可替代的角色。

4、防止动脉硬化

鸡蛋黄中含有的卵磷脂远远超过核桃或猪肝，每天给心血管患者吃4~6勺，坚持三个月后，能明显降低血清中胆固醇含量，可防止动脉粥样硬化。

5、延缓衰老

鸡蛋满足身体对营养物质需求，可以把鸡蛋制作成各种食材如鸡蛋粥或何首乌煮鸡蛋等。如把鸡蛋制作成咸蛋后，能明显增加其中的含钙量。

6、维持骨骼健康

鸡蛋中含有少量天然维生素D，能促进胃肠道对矿物质吸收，维持骨骼健康，同时也能促进神经肌肉功能，防止发生炎症。

7、保护视力

鸡蛋中含有类胡萝卜素和叶黄素以及玉米黄素，能保护视力。特别是叶黄素，能提高儿童或成年人的认知功能。

温馨提示

鸡蛋必须煮透后才能吃，不能生吃。因为生鸡蛋难以消化，浪费营养物质。有一部分鸡蛋当中含有沙门氏菌和霉菌等，病原菌可能从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，只有经过高温蒸煮之后才能被彻底杀死。打鸡蛋时避免沾染上蛋壳上的杂菌。对于婴幼儿、老年人以及身体需要的人来说，吃鸡蛋时尽量以蒸、煮或炖好，不能吃毛蛋和臭蛋。