很小的时候,家里在园子里养几株紫苏。无论是炖茄子还是豆角,都摘上几个苏子叶来调味,菜的味道格外香。夏天的时候,还经常用苏子叶泡水喝。
现在,却很少在家里寻到紫苏的身影。偶尔去日餐、韩餐,会发现精致的碟子里盛上几片紫苏叶,用来做餐前开胃菜。紫苏是我国原产,两千多年前,中国最早的一部词典《尔雅》就曾这么描述紫苏:取(紫苏嫩茎叶)研汁煮粥,良,长服令人体白身香。
从文字中,就能感受到紫苏独特的魅力,真想去试一试,是否可以让人体白生香。汉代枚乘在其名赋《七发》中即开列了“鲤鱼片缀紫苏”等佳肴,可见紫苏作为鱼生的指定调味品,从西汉时期就已开始。而紫苏茶,在古代极盛行。《本草纲目》记载,大宋皇帝宋仁宗,昭示天下,评定汤饮,其结果是紫苏熟水第一。熟水即饮品,也就是说,在宋代,紫苏茶获得最高殊荣。
紫苏在我国有如此悠久的历史,而现在不知哪里还有食用新鲜紫苏的传统,想必我们是很少有这种口福了。生鱼片很美味,有的鱼蟹生食容易引起中毒,古人就利用紫苏来解毒。《药性本草》早有记载,中鱼蟹毒后以单味紫苏煎服,或配合生姜同用,可用于食用鱼蟹之后引起的吐泻腹痛。
很多日本的料理店,都会提供新鲜或腌渍的紫苏叶作为佐食,而这正是利用了紫苏“解鱼蟹毒”的功效。现代紫苏主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。
《日华子本草》:“补中益气。治心腹胀满,止霍乱转筋,开胃下食,并(治)一切冷气,止脚气。”《纲目》:"行气宽中,消痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎。"
随着紫苏的食用价值和药用价值被大家所熟知,我们有重新重视起了这种植物,尤其是苏子油,堪称为“长寿油”。
苏子油
研究表明,苏子油是目前世界上所知欧米伽3含量最高的食物,欧米伽3(α-亚麻酸)的含量可以达到65%以上,是橄榄油中欧米伽3含量的80倍,是核桃油中欧米伽3含量的6倍。苏子油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有:
1。提高智力与健脑,延缓衰老;
α-亚麻酸是“脑黄金”DHA的基础物质,是构成胎儿智力、视力发育的必备营养素。经常食用苏子油可以促进脑细胞活力,改善脑疲劳,提高记忆力。
2。降低胆固醇含量,降低血脂;
α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白以及升高血清高密度脂蛋白的作用。
3。抗血栓;
α-亚麻酸能够使血浆中的中性脂肪(胆固醇、甘油三酯)减少,所以能够促使血压降低,进而抑制血栓性疾病,预防心肌梗塞和脑梗塞。
4。抑制肿瘤;
α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量,同时削弱血小板的凝集作用,抑制二烯前列腺素的生成,恢复及提高人体的免疫系统功能,从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。
5。提高视网膜反射能力,增强视力;
6。有益于优生优育等。
α-亚麻酸是“脑黄金”DHA的基础物质,是构成胎儿智力、视力发育的必备营养素。孕期如果及时通过食用苏子油补充α-亚麻酸,可以将孩子的智商将能提升20%-30%,且宝宝视力发育也会更加成熟,后天形成近视的几率将大大降低!
(责任编辑:张晓萌 )
相关推荐
文章关键词: 泡水 紫苏
-
农夫山泉气泡水4折出售?如何选购矿泉水?
-
矿泉水是从地下深处自然涌出来的,又或是经过人工揭露且没有受到污染的地下矿水,矿泉水中含有容易溶解的矿物质而且也在国家标准范围之内,不过选……详细>>
-
坚持用枸杞泡水身体的变化 枸杞对身体的好处
-
零食,不得不说是我们生活当中不可或缺的一类食物,帮助消耗时间,提供美食品鉴,适当补充营养。在零食当中,有这样一种果干颇受追崇,它就是枸杞……详细>>
-
胃火旺的3种表现 蒲公英泡水当天见效
-
胃火,即是胃热。对于嗜酒、嗜食辛辣、过食膏粱厚味等饮食不当引起的火气,中医称之为胃火,通常是由湿热、食滞两方面原因造成。详细>>
-
喝气泡水会更有利于减肥吗?其实和普通水没区别
-
即使现在天气已经进入秋天,但是天气还是十分炎热,很多人出行在外时不免需要多补充水分。对于商场中琳琅满目的饮料产品,相比于矿泉水寡淡无味,……详细>>
-
常用胖大海泡水喝有危险
-
周末回家的时候,外婆又在拿着胖大海泡水喝,但实际上,经常用胖大海泡水对身体真的好吗?详细>>