美研究称：吃大量红肉男性更易出现肠道问题

据英国路透社1月11日报道，一项新的研究表明，吃大量红肉的男性会比那些食用鸡肉或鱼类为主的男性更易出现肠道问题，更易感到疼痛和恶心。

相关研究历时二十多年，研究人员研究了超过4.6万人的数据。他们发现，常吃红肉的人患有憩室炎的机率高达58%。憩室炎是一种常见的肠道疾病，由消化道形成的小凹窝发炎或感染所造成。

哈佛大学和位于波士顿的马萨诸塞州总医院的研究人员，高级研究作者安德鲁•陈 表示：“以前的研究已表明，高纤维的饮食与降低憩室炎的风险有关。但影响憩室炎的其他饮食因素的作用还没有得到深入地研究。”

陈在电子邮件上说：“我们的研究结果表明，食用过多的红肉可能会增高患憩室炎的风险。”他和同事在《直觉》杂志上指出：憩室炎是一种常见的疾病。美国一年约有20多万人因憩室炎住院，总医疗费超过20亿美元。

新的肠道病例呈上升趋势。虽然我们知道病情与吸烟、肥胖和某些非处方止痛药，被称为非甾体类抗炎药（NSAIDs）的使用有关，但确切的原因还不清楚。

虽然憩室炎常常可以通过液体或低纤维饮食来治疗，但严重的病患可能还是需要住院和通过手术修复肠道壁穿孔等并发症。

研究人员在1986年到2012年间研究时，收集了年龄在40至75岁之间的人的相关数据。每四年，研究者都会询问这些受调者一年平均吃多少红肉、家禽和鱼。他们的答案有九个选择，从“从来不吃”到“每月食用少于一次”到“每天食用六次甚至更多次”。

在研究期间，有764人患上了憩室炎。

研究人员发现，那些吃了大量红肉的男性更容易吸烟，更可能经常服用非甾体抗炎药，吃更少的纤维食物或少做剧烈运动。相比之下，多吃鸡肉和鱼的男性就会少吸烟和少服用非甾体消炎药，且更有可能做剧烈运动。

研究人员发现，在对这些可能影响憩室炎的因素进行核算后，红肉引发肠道疾病的几率还是很高。

每天食用红肉，患憩室炎的风险会增加18%。其中，食用未经加工的肉类如牛肉、猪肉和羊肉，会比加工过的肉类如熏肉或香肠，会增加患憩室炎的风险。

研究人员指出，尽管这些食物增加风险的确切原因还不清楚，但有可能是因为制备未加工的肉类时所用的较高的烹调温度，影响了肠道内细菌的组成或炎症的活动。

研究还发现，把每天吃的红肉换成鸡肉或鱼，会使患肠道疾病的风险降低20%，。

但这项研究具观察性，因此并不能确切证明红肉必然会导致憩室炎。

此外，作者指出，这项研究存在局限性，即研究完全依赖于男性对于自己吃了多少肉的准确回忆和报告，因此结果可能不适用于女性。

没有参与这项研究，纽约大学Langone医学中心的营养学家萨曼莎•海勒说，即便如此，研究结果还是告诫人们要考虑少吃红肉。他在电子邮件说，多吃红肉和加工肉类与炎性肠道疾病的风险增加有关，所以在本研究中发现的关联性“并不奇怪”。

海勒还补充说指：“人们的饮食应更多的以植物为主。高纤维的食物包括豆类、谷物、坚果、蔬菜和水果。当然，适当摄入一定量的流体物质，也可能有助于减少炎症性肠病，憩室炎，以及其他慢性疾病。”