武汉又出铝包子 四招教你吃放心包

近日，武汉市汉阳区一对经营包子店的夫妇，在制作中使用禁止添加的含硫酸铝钾泡打粉，导致生产和销售的包子含铝严重超标。目前这对夫妇被检察机关批捕。

铝包子事件时有发生

包子中铝超标已经不是什么“新鲜事”了，全国各地时有发生。山东广播电视台就曾报道，济南公安查处了13家包子中铝含量超标的店铺。南昌5家包子店店主因违法添加毒铝而获刑，内蒙古赤峰市执法人员也曾连查4起铝包子、铝馒头的案件。

利欲熏心造成“铝禁不止”

包子为何“铝禁不止”，究其原因还是不法商贩利润熏心。与无铝发面添加剂相比，含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的包子皮颜色更好看，卖相好，且面质松软，吃起来有丝丝甜味。含铝添加剂在价格上与正规添加剂相比存在一定优势。市场上不含铝的食品添加剂通常要比含铝添加剂贵1到2倍。一些不法业户甘愿购买和使用低价的含铝添加剂，以牟取更大的经济利益。

铝包子易造成老年痴呆

这样的投机，带给消费者的是巨大的伤害。铝常被称作“智力杀手”，长期摄入过量的铝，会损害骨骼和神经系统健康，容易导致记忆力减退与智力下降，引发骨质疏松等疾病，老人长期摄入铝会出现记忆力减退、反应迟钝等症状，严重者会引发老年痴呆症，另外还会导致骨质疏松、关节疼痛等。儿童的影响更甚，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损。孕妇长期摄入，则会直接影响胎儿的成长。

鉴别包子拒绝”以貌取包”

想要吃到好吃又健康的包子，可以通过以下方法鉴别：

捏松软：含铝“泡打粉”蒸出来的包子皮颜色更好看，吃起来有丝丝甜味。而含铝的包子往往看起来没有那么完美。

察气孔：颜色异常白的包子很有可能添了明矾，掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀。不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，吃起来却特别有嚼劲。

看颜色：添加了泡打粉、增白剂等添加剂，包子个头比较大，但一捏就扁不易还原，掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。真正的老面包子会白中微黄，即使捏扁了，松手后也会很快还原。

尝味道：老面包子还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的包子，吃到口里会有发糕或面包味。