夏日吃西瓜正当时 营养师：西瓜皮别扔拿来做菜

夏日炎炎，消暑解渴莫过于西瓜。但你知道吗？西瓜不只是消暑必备，更对我们的身体健康有益。今天，我们跟着营养专家来看看西瓜的这些好处吧！

西瓜里外都是宝

瓜瓤

据营养专家测定，每100克瓜瓤含水分94.1克、蛋白质1.2克、碳水化合物4.2克、纤维素0.3克以及各种维生素和矿物质，还含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖酶和丰富的苹果酸、磷酸谷氨酸和胡萝卜素等。丰富的营养成分也是人们喜欢吃西瓜的原因之一。

西瓜汁中所含的糖、蛋白质和微量的盐，有降低血脂、软化血管的作用，对心血管疾病也有一定的疗效。西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质，从而增加肾炎患者的营养。西瓜利尿，这个作用可以使人体很快降温，对于发烧以及急性尿路感染的患者来说，效果比打抗生素要快要好。

西瓜子

我们把吃完瓤后剩下的西瓜子晒干，可作为餐后坚果零食的一种。其中含有脂肪、蛋白质、膳食纤维以及钾、钠、铁、锰、镁等矿物质。硒和维生素E的含量较高，常吃西瓜子，可使皮肤光泽有弹性，而且西瓜子对于消化不良者有益，但是因为西瓜子所含热量较高，对于减重者来说，应少吃。

另外，西瓜子还可以提取西瓜子油，有研究证明纯化西瓜子油不饱和脂肪酸，其得率为56.78%，因此，西瓜子的应用价值也不低。

西瓜皮

据国家二级公共营养师张利介绍，很多时候我们都把西瓜皮当做垃圾扔掉了，其实西瓜皮具有较高的营养价值。研究表明，西瓜皮中富含氨基酸、蛋白质、果胶、维生素以及多种微量元素。我们可以变废为宝，将西瓜皮做成各种菜品，既不浪费，又充分吸收了它的营养价值，何乐而不为呢？

由此看来，西瓜里外都是宝，我们是不是在这个夏天放开肚皮使劲吃呢？当然不行，首先要遵循中国居民膳食指南所要求的，食不过量。再好的食物吃多了都不好，西瓜也是一样的。

西瓜皮别扔拿来做菜

凉拌西瓜皮

1、西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮，将去皮的西瓜皮切成丁。

2、将西瓜皮丁放进碟内，加入醋凉拌，加入细砂糖、蒜茸，盐，最后倒入芝麻油，搅拌均匀后即可食用。

酸辣西瓜皮

1、将西瓜皮上剩余的红瓤削干净，再把外面的青皮部分刨掉，剩下白肉部分，用刀切片，撒少许盐，抓一抓，腌几分钟。

2、挤干水份，撒入白糖，拌匀，挤入柠檬汁、淋点大蒜、薄荷、香菜、辣椒切碎加进去再拌一下，放冰箱冷藏。

3、剥一把花生，白锅炒香，捏去皮，吃时再撒进腌好的西瓜皮里，装碟即可。

西瓜皮排骨汤

1、排骨洗净，用沸水汆过洗净。汤煲中放入约8杯水，放入排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲40分钟左右。

2、西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块。

3、将西瓜皮块放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲10分钟，用盐调味即可。

小清新西瓜皮

1、西瓜切块后，只取白色部份的肉，切成丝。火腿肠和尖辣椒也分别切成丝。

2、锅中热油，倒入西瓜皮丝翻炒，炒软后，加入少许的盐和鸡精调味。