在食品安全中焦灼 别再让百姓“以身试毒”

“病死猪”“老鼠肉”“‘神农丹’毒生姜”“毒玉米”……短短几天里接连曝光的问题农副产品，一起赛一起，令人触目惊心。尽管有关部门已经对涉案商户进行查处，相关省份开始追踪问题产品流向，但人们仍不禁要问：食品领域为何屡让百姓“以身试毒”？现在还有多少东西你敢吃？难道真的要回到自耕时代才可能吃得放心？国人没犯错，请不要再让我们“以身试毒”。

“马后炮”式监管 国人“无处下箸”

“民以食为天，食以安为先”。如果说，今天有什么能牵动13亿国人的神经，食品安全一定名列前茅。最近连续的食品安全丑闻，已经振动全国、惊讶全球。从新近发生的几起问题农副产品案件看，涉案人“造假”“藏毒”的手段并不怎么“高明”，监管并不缺乏检验手段。只要查一下肉联厂原材料的检疫证明、辨识几家餐馆牛羊肉的真伪、抽检几次市场上蔬菜的农药残余，就足以让问题产品无处遁形。正是这种“低水平”的造假横行和“马后炮”式监管，让公众陷入“无处下箸”的焦虑。国人的互相伤害愈演愈烈，正如一群刺猬，彼此戒备不信任，都竭尽全力伸展尖刺，最后全部遍体鳞伤。

同样的生产环境，监管力度直接决定食品质量。商户“造假”固然有道德沦丧的内因，但监管部门的疏于监管也难辞其咎。就在发现“病死猪”的福建，出口猪肉质量问题鲜有耳闻；种植“毒药姜”的山东农户，还分出口内销，出口的都是绿色产品。如此“内外有别”，并非这些经销商、种植户戴“有色眼镜”，而是严格的外贸出口检疫使他们不敢胡作非为。反观国内食品市场，目前实行的是主动送检制度，抽检概率低、造假风险小，暴利诱惑之下，不法商贩“另辟蹊径”便不足为奇了。

问题食品屡屡踩界 皆因犯错成本太低

近年来为了公众餐桌安全，政府确实下了大力气，出台了食品安全法，各省份也成立了专门的食品安全委员会，试图解决“九龙治水”问题。然而，食品安全状况并未彻底改观，不仅问题食品层出不穷，而且造假方式不断升级翻新，甚至呈现愈演愈烈之势。这无疑是对监管工作提出了更高的要求。

丑闻频繁发生，只能说是犯错成本太低，没有形成产业链和产品品牌的食品出现安全丑闻后仍能继续生存。加大其惩罚力度和犯错成本才能有行业高度自律。而打造食品安全体系，法治无疑是最有力的武器，用法治成就“舌尖上的中国梦”。捍卫食品安全，既需要日益严密的立法，更需要“毫无例外”的执法。

“一阵风”式的检查整顿，难以根治食品安全问题；被曝光的不法商贩受到查处，不足以震慑不良商贩。如何使所有食品生产经营者都能守法，监管部门真该好好动动脑筋了。

食品生产链条很长，全程监管并非易事，如果能够抓住市场销售这个关键环节，少些“运动式”检查整顿，多些随机抽检，查出问题产品就严厉惩处经营者，危害大者让他倾家荡产乃至锒铛入狱、终身禁入食品行当，看谁还敢以身试法？