专家：常吃杂粮有助防癌

五谷杂粮是个“大家庭”，诸如小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆及甘薯，等等，都是养分丰盛、较为理家剖析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其养分价值是更胜一筹的，不少含有保健益寿的养分成分和帮助防癌效能。日本人崇尚的长寿“五谷饭”，就是由大米、小米(粟)、红小豆、麦子和大豆混杂煮成的饭。“五谷饭”的养分价值要比吃单一的谷物煮的饭高得多和全面得多。

经医学专家、养分学家长期研讨创造，玉米中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食品之首，其中脂肪含量为面粉、大米的一倍多。胡萝素的含量更是面粉、大米瞠乎其后。玉米中含有亚油酸和维生素E。能使人体内胆固醇水平下降，从而减少动脉硬化的发生。玉米中含钙质较多，科学家研讨表明，缺钙是引起高血压的原因之一。玉米中含有丰盛的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子。玉米中丰盛的纤维素，能增进肠蠕动，缩短食品通过消化道的时间，减少有毒物资的吸收和致癌物资对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

近些年来，随着防癌食品的深进研讨，抗癌专家创造五谷杂粮中一般都含有某引起帮助抗癌物资成分，如大豆独含的晶状物资黄酮，是恶性肿瘤的克星。美国癌症研讨职员在动物试验中证实，黄酮可遏止结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖。五谷杂粮中大多含有维生素E，这种维生素能使脑细胞免受损害，从而掩护肌体，延缓朽迈过程。