末伏脾胃病高发 赶紧跟营养专家学学烙饼摊鸡蛋

8月16日至25日，是今年的末伏。俗话说，“一伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。闷热的伏天里，简单摊上几个鸡蛋饼，拌个小菜，是不错的清爽美味。伏天吃面食是个不错的选择，那么营养专家三伏怎么吃烙饼呢？

全麦粉做少油烙饼

北京中医药大学东方医院营养科魏帼：不管是饺子、面还是烙饼，都属于面食，而伏天闷热，通过出汗丢失的矿物质等较多，而跟米饭相比，面食中的B族维生素及矿物质等相对丰富些，因此，适合伏天吃。

三伏当然不能错过传统美食烙饼卷鸡蛋喽，而且，在面粉的选择上，优选全麦面粉。全麦粉中含有丰富的矿物质和维生素，比白面粉更有营养。和鸡蛋搭配做卷饼，营养丰富。需要注意的是，做烙饼摊鸡蛋时尽量少放油盐。首先，烙饼时少放油。面糊在不沾锅上一摊，或者用蒸笼一蒸，少油的烙饼就出炉了。卷的鸡蛋最好是炒的，可以加入麻将牌大小的一块肉，既能保证摄入的主食量不过少，同时保证肉不过多。

建议大家可以额外加一些蔬菜。新鲜的蔬菜凉拌，与饼和鸡蛋搭配一起吃，营养更均衡全面，而且卷起来方便，口感也丰富。另外还可以增加一些时令水果和少量一些坚果。

什锦菜卷营养更全

营养师职业资格鉴定考证培训师徐静：伏天人们出汗多，睡眠差，身体抵抗疾病力会随之下降，如果饮食营养跟不上，容易生病。“三伏烙饼摊鸡蛋”的民间说法其实有道理，适合三伏为身体补充蛋白质、矿物质和膳食纤维等营养成分的需要。

单吃烙饼鸡蛋不行，一定要搭配丰富的蔬菜，做成蔬菜什锦卷饼。譬如，胡萝卜、水发木耳以及其他新鲜蔬菜，最好加点里脊肉（脂肪含量低），再加上面粉和鸡蛋，食材丰富，营养更好。

做的时候注意，蔬菜提前切丝炒好备用，将鸡蛋打散后倒入面粉中，加入温水，边加边搅拌成雪花状，揉匀成光滑的面团，盖保鲜膜饧半小时。将饧好的面擀成圆的薄饼，用平底锅烙熟。薄饼中放入炒好的菜，动手卷起来即可，孩子和老人吃都不错。

末伏易发脾胃病

虽然已过立秋，但目前还是三伏天（8月21日出伏），暑气未消，空气中湿度又大，从中医角度来讲容易伤脾胃，主要表现为胃胀，没有饥饿感，食欲下降等。 脾胃较弱的人可以试试红豆薏仁粥，由于绿豆比较偏寒，吃了会胃疼，所以，她一般都会选择红豆薏仁粥，吃早饭时喝，不仅可以养颜美容，还有健脾养胃、补血等功效。高压锅20分钟，喝汤吃豆。适合祛湿补心、消水肿哦。

杭州市第一人民医院中医内科何富乐主任中医师说：“薏米，在中药里称‘薏苡仁’，《神农本草经》将其列为上品，可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃。红豆，学名‘赤小豆’，有利水、消肿，健脾胃之功效，由于它是红色的，红色入心，还有补心的功效。从健脾利湿的角度来说，高圆圆的这款食疗方是可以的。如果寒凉之品吃得比较多的人，可适当再放些干姜丝，有助于解寒气、暖胃。”薏米粥也是何医师常吃的东西，不过，他的做法和高圆圆的略有不同，他的做法是——

原料：薏米30克，莲子30克，粳米、冰糖各适量。

做法：先用打粉机把薏米粗打一遍，因为，薏米比较硬，不容易煮开；莲子去心，放水里浸泡，约半天；将上述食材一起放入锅中像煮粥一样煮熟。

此外，关于脾胃弱，你可能不知道的是——

吃完早餐直接锻炼伤脾胃 广州市第一人民医院中医科专家马军马军解释说，很多人认为，早上喝个粥就出去锻炼，没什么问题。这其实是不对的。上了年纪的人本身的脾胃功能就有所下降。吃完早餐直接锻炼对脾胃消化是不利的，尤其是夏天，锻炼出汗是阳气消耗，而脾脏喜燥而恶湿，需要保护好阳气才能脾胃健运。

反复呕吐或是脾虚 陕西省中医院脾胃病科副主任闻新丽解释，在中医看来，引起呕吐的原因多是由于脾虚，胃失和降。胃气上逆、脾胃失调，所以才导致食物及痰涎从口吐出，这是多种急慢性疾病常见的症状之一。有些是由于季节变化引起外邪犯胃，有些则是由于环境改变或劳累过度。